SALADE CAESEAR

 

INGRÉDIENTS

    Filets de poulet

-     Baguette (crouton à l’aïl)

-      Salade  romaine

-       Sel – poivre

-        Huile d’olive 7 cl

-        Copeaux de parmesan 30 gr

      SAUCE

A     Anchois au sel 50 gr

-          Câpres 20 gr

-          Crème liquide 15 cl

-          Anchois marinés à l’huile 50 gr

-          Vinaire de vin rouge 3 cl

-          Aïl 1 gousse

-          Parmesan râpé 50 gr

Ou sauce caesar toute faite

 

      RECETTE

      LA SAUCE

Hacher les anchois, les câpres. Éplucher et dégermer l'ail.
Dans le bol d'un mixer, placer les anchois, la gousse d'ail, les câpres et la crème. Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le vinaigre de vin et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan râpé.

 
Huiler les filets de poulet, préchauffer un grill ou une poêle.
Colorer les filets sur les deux faces et les assaisonner, les laisser cuire 8 minutes environ.

Laver la salade et bien l'essorer.
Trier les feuilles de salade romaine en ôtant celles qui sont abîmées, puis tailler des tronçons de 3 à 5 cm de large et réserver.

Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer 2 min en remuant constamment, puis bien les égoutter.

Trancher les volailles en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer la salade au centre et poser la volaille dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et finir par les croûtons.

 

Huiler les filets de poulet, préchauffer un grill ou une poêle.
Colorer les filets sur les deux faces et les assaisonner, les laisser cuire 8 minutes environ.

Laver la salade et bien l'essorer.
Trier les feuilles de salade romaine en ôtant celles qui sont abîmées, puis tailler des tronçons de 3 à 5 cm de large et réserver.

Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer 2 min en remuant constamment, puis bien les égoutter.

Trancher les volailles en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer la salade au centre et poser la volaille dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et finir par les croûtons.

Je ne fais pas ma sauce je l'achète toute faite

POULET A L'ESPAGNOL

 

INGRÉDIENTS POUR 4

4 cuisses de poulet (ou 8 pilons, selon votre préférence)

250 g de riz long grain

1 poivron rouge, coupé en dés

1 poivron vert, coupé en dés

1 oignon, finement haché

2 gousses d’ail, hachées

400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

750 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de curcuma (ou de safran pour un goût plus authentique)

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

Quelques feuilles de persil frais, pour la garniture

 

RECETTE

Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.

Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.

Dans la même marmite, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les dés de poivrons rouges et verts. Continuez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate.

Saupoudrez de paprika fumé, de curcuma ou de safran, et d’herbes de Provence. Mélangez bien.

Laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Replacez les morceaux de poulet dorés dans la marmite.

Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober avec la sauce et les épices.

Versez le bouillon chaud dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond.

Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude si le riz semble trop sec.

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre si besoin.

Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur."