COQ AU VIN

 

CUISSES DE POULET AU FOUR

INGREDIENTS

- Cuisses de poulet 

- 1 bol d'eau

- 1 Kub or volaille

- Crème fraiche

- Vin blanc

- Oignons

- Herbes de provence

- Sel - Poivre 

- Tomates cerises

 

RECETTE

Laver les cuisses de poulet, les mettre dans un plat qui va au four  

Dans un bol mettre l'eau chaude puis le kub or de volaille le faire fondre, verser le tout sur les cuisses de poulet

Verser le vin blanc sur les cuisses de poulet 

Saler, poivrer, mettre les herbes de provence, l'oignon coupé en petits morceaux 

Couper les tomates cerises en deux, les mettre dans le plat

Faire cuire 30mn

Sortir le plat du four, arroser les cuisses avec le jus 

Mettre généreusement de la crème fraiche sur les cuisses 

Remettre au four 30mn 

 

CAILLES AU FOUR MAISON

 

INGRÉDIENTS

5 Cailles

1 cuillère à soupe bien remplie de moutarde par caille

4 grosses échalotes

Persil

Sel

Poivre

 RECETTE

Laver les cailles
Les mettre dans un plat qui va au four
Les saler et les poivrer
Mettre un filet d'huile sur les cailles et parsemer de thym
Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat

Mettre les cailles au four pendant 20 mn
Les retournées et les faire cuire 20 mn

- Préparer la sauce -
Dans un bol mettre :
- La moutarde
- Les échalotes hachées
- Le persil haché
- Le sel et le poivre
Bien mélanger le tout

Arroser les cailles avec la sauce du plat
Mettre la préparation sur les cailles

Remettre au four entre 5 et 10 mn

 

 

 

BLANC DE POULET AU FOUR

 

INGRÉDIENTS

• 4 blancs de poulet 
• 200 g de chanterelles
• 50 g de gruyère râpé
• 20 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide
• 1 oignon
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. Sel 
. Poivre 

 RECETTE

1 Nettoyez les champignons. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faites revenir l'oignon émincé finement, ajoutez les champignons et saisissez-les 10 min. Salez et poivrez.
2 Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les blancs de poulet dans un plat, salez et poivrez-les sur chaque face.
3 Déposez les champignons cuits dans le plat, puis versez la crème et le bouillon dans la poêle. Portez à frémissements, remuez, salez et poivrez la sauce. Nappez-en le poulet.
4 Parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 min. Servez chaud.

 

Je n'avais pas de bouillon de volaille et des chanterelles donc j'ai mis du bouillon de boeuf et des champignons de paris

J'ai mis plus de crème et de gruyère

 

 

POULET A LA PROVENCE

 Recette facebook "Recettes Faciles"

 

 

INGREDIENTS

4 cuisses de poulet

2 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

2 grosses gousses d’ail

1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

½ verre de vin blanc

1 tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Huile d’olive

 

RECETTE

Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 200°C pour assurer une cuisson homogène du poulet. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les cuisses de poulet sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape permet d’éliminer les impuretés et garantit une meilleure absorption des saveurs lors de la cuisson.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et laissez-les dorer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Retournez-les ensuite pour colorer l’autre côté. Cette pré-cuisson permet de sceller les sucs de la viande, ce qui la rend plus juteuse et parfumée après la cuisson au four. Retirez les cuisses de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ce procédé permet d’exalter sa douceur naturelle et d’apporter une touche sucrée au plat. Transférez ensuite l’oignon dans un plat allant au four et disposez les cuisses de poulet par-dessus pour que leur jus s’imprègne des arômes de l’oignon.

Dans un mortier ou un bol, écrasez l’ail avec une pincée de sel, du persil haché et les herbes de Provence. Cette étape permet de libérer les huiles essentielles des herbes et d’intensifier leur parfum. Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon de poulet, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Versez cette préparation sur les cuisses de poulet, en veillant à bien les enrober. Pour une touche d’acidité et de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron qui relèvera les saveurs et équilibrera la richesse de la sauce.

Cuisson et accompagnement

Enfournez le plat et laissez cuire environ 45 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux. Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes de terre en fines tranches, puis faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois la cuisson terminée, disposez les pommes de terre sur l’assiette, puis placez le poulet par-dessus en l’arrosant généreusement avec son jus parfumé aux herbes et au citron.