SAUCISSES AU FOUR SAUCE MOUTARDE

 

INGRÉDIENTS pour 4

4 saucisses 

6 pommes de terre

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

1 cuillère à café de thym ou herbes de Provence

 PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux ou en quartiers réguliers.

3. Éplucher et émincer l’oignon puis hacher l’ail.

4. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et les herbes.

5. Ajouter l’oignon puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

6. Verser le tout dans un plat allant au four en une seule couche pour une cuisson homogène.

7. Déposer les saucisses par-dessus.

8. Enfourner pendant 35 à 40 minutes en remuant les pommes de terre à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.

9. Vérifier la cuisson : les pommes de terre doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les saucisses bien cuites.

10. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

11. Servir bien chaud.

 

 

 

RAGOUT DE POMMES DE TERRE A L'ARDENNAISE

 

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INGRÉDIENTS 

10 pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)

2 à 3 gros oignons émincés

200 g de lardons fumés

2 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau), coupées en tranches

2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)

15 cl de bouillon (volaille ou légumes) ou vin blanc sec

Sel

RECETTE

 Plonger les pommes de terre entières, non épluchées, dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Laisser cuire 30 à 40 minutes selon leur taille. Égoutter, laisser tiédir, éplucher puis couper en gros morceaux. Réserver.

 Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile.

Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et les faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

 Ajouter les lardons et les tranches de saucisses fumées.

Faire revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et parfumé.

 Incorporer les pommes de terre, puis verser le bouillon ou le vin blanc.

Mélanger délicatement sans écraser les pommes de terre.

 Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour bien lier les saveurs.

 Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée pour l’équilibre.