COUSCOUS AU COOKEO

 

YAKITORIS BOEUF FROMAGE

 

INGRÉDIENTS

10 tranches de carpaccio de bœuf.

- Le fromage de votre choix.

- De la sauce yakitori toute prête (que vous pouvez aisément retrouver au rayon « produits exotiques » d’une grande surface).

 RECETTE

. Laissez mariner dans un petit récipient rempli de sauce yakitori vos tranches de carpaccio de bœuf pendant 10-15 minutes.

2. Coupez des morceaux de votre fromage en forme de bâtonnets.

3. Enroulez vos bâtons de fromage avec les tranches de bœuf et fixez le tout avec des pics à brochette.

4. Faites cuire vos brochettes sur un grill (ou sur une poêle, le cas échéant) pendant 2-3 minutes environ de chaque côté.

5. Servez immédiatement !

À l’origine, la recette du yakitori est composée de viande de poulet, préalablement cuisinée dans un grill, un encas consommé avec des boissons alcoolisées dans les restaurants la plupart du temps.

Au Japon, de nombreux établissements sont dédiés à cette spécialité, mais les déclinaisons de ces brochettes fourrées au fromage réalisées à travers le monde ont fait évoluer ce plat emblématique. En France, par exemple, les yakitoris au bœuf sont particulièrement prisés, une recette qui est pourtant inconnue dans son pays d’origine.

 

ESCALOPE SAVOYARDE GRATINEE

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 INGRÉDIENTS

2 escalopes de veau ou de poulet (≈150 g chacune)

4 tranches de jambon de dinde ou jambon blanc

150 g de reblochon  (ou raclette, tomme, Beaufort)

200 ml de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de moutarde (optionnelle)

1 c. à soupe de beurre 

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre du moulin

RECETTE

 Préparer les escalopes

Aplatissez-les légèrement si besoin. Salez et poivrez.

 Cuisson

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.

Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réservez.

 Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoutez la crème et la moutarde.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu.

 Montage

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les escalopes dans un plat à gratin.

Ajoutez 2 tranches de jambon sur chacune, nappez de sauce puis déposez le reblochon par-dessus.

 Gratiner

Enfournez 10 à 12 minutes

À savourer avec :

 pommes de terre sautées, purée maison ou gratin dauphinois

 salade verte vinaigrée pour équilibrer

 

CROQUE MONSIEUR MONTAGNARD

 

INGRÉDIENTS 

• 8 tranches de pain de campagne (ou pain de mie épais, légèrement grillé pour plus de croustillant)
• 4 tranches de jambon cru fumé (ou de jambon blanc pour une version plus douce)
• 200 g de fromage à raclette (ou reblochon, mont d’or, ou même morbier pour varier)
• 1 oignon émincé (optionnel, pour une touche caramélisée)
• 2 petites pommes de terre cuites et coupées en fines rondelles (optionnel mais typiquement montagnard)
• 20 g de beurre (pour beurrer le pain)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche (pour la finition)

 RECETTE 

1. Préparer les ingrédients

• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en rondelles.
• Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement caramélisé.

2 – Monter les croques

• Beurrez légèrement les tranches de pain (seulement sur une face, celle qui sera en contact avec la poêle).
• Étalez une cuillère de crème fraîche sur la face intérieure du pain.
• Disposez une tranche de jambon cru.
• Ajoutez quelques rondelles de pommes de terre.
• Parsemez d’oignons fondus.
• Recouvrez de fromage à raclette ou de reblochon.
• Refermez avec une tranche de pain.

3 - Cuisson

• Dans une poêle chaude (ou un appareil à croque-monsieur), faites dorer chaque croque 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le pain soit croustillant.
• Vous pouvez aussi les enfourner 10 minutes à 200°C pour un gratiné parfait.

4. Dressage

• Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche, avec une salade verte vinaigrée pour équilibrer le côté gourmand.

 

 

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