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2 escalopes de veau ou de poulet (≈150 g chacune)
4 tranches de jambon de dinde ou jambon blanc
150 g de reblochon 
(ou raclette,
tomme, Beaufort)
200 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de moutarde (optionnelle)
1 c. à soupe de beurre 
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin
Préparer les
escalopes
Aplatissez-les légèrement si besoin. Salez et poivrez.
Cuisson
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réservez.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez la crème et la moutarde.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu.
Montage
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les escalopes dans un plat à gratin.
Ajoutez 2 tranches de jambon sur chacune, nappez de sauce puis déposez le reblochon par-dessus.
Gratiner
Enfournez 10 à 12 minutes
À savourer avec :
pommes de
terre sautées, purée maison ou gratin dauphinois
salade verte
vinaigrée pour équilibrer
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