QUICHE SOUFFLEE AU FROMAGE

 Recette facebook "Les Secrets de Cuisine de Maman"

 INGRÉDIENTS

3 œufs

20 cl de lait

20 cl de crème légère

1 pâte brisée (facultatif si vous voulez sans pâte)

150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

Sel, poivre

Une pincée de muscade (facultatif)

 RECETTE

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Si vous utilisez une pâte, foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Sinon, beurrez légèrement le moule pour éviter que le soufflé colle.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La quiche se déguste chaude ou tiède pour apprécier son côté soufflé.

 

POULET A LA PROVENCE

 Recette facebook "Recettes Faciles"

 

 

INGREDIENTS

4 cuisses de poulet

2 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

2 grosses gousses d’ail

1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

½ verre de vin blanc

1 tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Huile d’olive

 

RECETTE

Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 200°C pour assurer une cuisson homogène du poulet. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les cuisses de poulet sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape permet d’éliminer les impuretés et garantit une meilleure absorption des saveurs lors de la cuisson.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et laissez-les dorer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Retournez-les ensuite pour colorer l’autre côté. Cette pré-cuisson permet de sceller les sucs de la viande, ce qui la rend plus juteuse et parfumée après la cuisson au four. Retirez les cuisses de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ce procédé permet d’exalter sa douceur naturelle et d’apporter une touche sucrée au plat. Transférez ensuite l’oignon dans un plat allant au four et disposez les cuisses de poulet par-dessus pour que leur jus s’imprègne des arômes de l’oignon.

Dans un mortier ou un bol, écrasez l’ail avec une pincée de sel, du persil haché et les herbes de Provence. Cette étape permet de libérer les huiles essentielles des herbes et d’intensifier leur parfum. Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon de poulet, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Versez cette préparation sur les cuisses de poulet, en veillant à bien les enrober. Pour une touche d’acidité et de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron qui relèvera les saveurs et équilibrera la richesse de la sauce.

Cuisson et accompagnement

Enfournez le plat et laissez cuire environ 45 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux. Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes de terre en fines tranches, puis faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois la cuisson terminée, disposez les pommes de terre sur l’assiette, puis placez le poulet par-dessus en l’arrosant généreusement avec son jus parfumé aux herbes et au citron.