Recette de Patrick
INGRÉDIENTS
- Crème fraîche
- Sel
- Poivre
- un peu de balsamique
- Velours balsamique
- Curry
- Sirop de mangue
Mettre tous les ingrédients ensemble avec un peu de balsamique un peu de velours de balsamique un peu de sirop de mangue, avec beaucoup de curry
Bien mélanger le tout
Mettre au frais
Recette de Patrick
- 1/2 Chorizo doux
- 1/2 Chorizo fort
- Saint-moret
- Un peu de lait
PRÉPARATION
Enlever la peau des chorizos
Les couper en morceaux
Dans une casserole mettre un peu de lait, mettre les chorizos et porter à ébullition 1mn
Laisser refroidir sans le lait
Mixer les chorizos et du Saint-Moret
Mettre au frais
A manger avec des petits croutons de pain
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200 g de
lardons fumés
1 laitue
frisée
4 œufs frais
4 tranches de
pain de campagne
1 oignon rouge
2 c. à soupe
de vinaigre de vin rouge
100 g de comté
râpé
Quelques brins
de persil frais
Sel et poivre
noir
Faire revenir
les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du
papier absorbant.
Couper le pain
en croûtons et les faire griller jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Laver, sécher
et disposer la laitue frisée dans un grand saladier.
Émincer
finement l’oignon rouge et l’ajouter à la salade.
Pocher les
œufs dans une eau frémissante légèrement vinaigrée pendant 3 minutes.
Répartir les
lardons, les croûtons et le comté râpé sur la salade.
Assaisonner
avec le vinaigre, du sel et du poivre selon votre goût.
Déposer
délicatement un œuf poché sur chaque portion.
Parsemer de
persil frais haché avant de servir.
