RAGOUT DE POMMES DE TERRE A L'ARDENNAISE

 

Recette facebook "Recettes faciles"

 

INGRÉDIENTS 

10 pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)

2 à 3 gros oignons émincés

200 g de lardons fumés

2 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau), coupées en tranches

2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)

15 cl de bouillon (volaille ou légumes) ou vin blanc sec

Sel

 RECETTE

 Plonger les pommes de terre entières, non épluchées, dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Laisser cuire 30 à 40 minutes selon leur taille. Égoutter, laisser tiédir, éplucher puis couper en gros morceaux. Réserver.

 Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile.

Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et les faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

 Ajouter les lardons et les tranches de saucisses fumées.

Faire revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et parfumé.

 Incorporer les pommes de terre, puis verser le bouillon ou le vin blanc.

Mélanger délicatement sans écraser les pommes de terre.

 Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour bien lier les saveurs.

 Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée pour l’équilibre.

 

SALADE DE GESIER DE CANARD CONFITS

 

INGREDIENTS

- Salade verte (Mâche)
- Gésiers de canard confits
- Pignons de pins
- Sel
- Poivre
- Ail
- Vinaigre de cidre 1 CS
- Huile de pépin de raisin 2CS
- Moutarde 1 CC 

RECETTE
 * Lavez la salade verte

* Faire revenir dans une poêle les gésiers de canard confits (ne pas mettre de beurre) les couper en petits mordeaux

* Faire revenir les pignons de pins bien remuer car ils brûlent vite

Faire la sauce de salade avec 1 cuillère à soupe de vinaire 2 cuillères à soupes d'huile l'aïl coupé en petits morceaux 1 cuillère à café de moutarde sel poivre, bien mélanger le tout

 Mettre la salade les gésiers et la sauce, bien mélanger

 

CAILLES AU FOUR MAISON

 

INGRÉDIENTS

5 Cailles

1 cuillère à soupe bien remplie de moutarde par caille

4 grosses échalotes

Persil

Sel

Poivre

 RECETTE

Laver les cailles
Les mettre dans un plat qui va au four
Les saler et les poivrer
Mettre un filet d'huile sur les cailles et parsemer de thym
Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat

Mettre les cailles au four pendant 20 mn
Les retournées et les faire cuire 20 mn

- Préparer la sauce -
Dans un bol mettre :
- La moutarde
- Les échalotes hachées
- Le persil haché
- Le sel et le poivre
Bien mélanger le tout

Arroser les cailles avec la sauce du plat
Mettre la préparation sur les cailles

Remettre au four entre 5 et 10 mn

 

 

 

YAKITORIS BOEUF FROMAGE

 

INGRÉDIENTS

10 tranches de carpaccio de bœuf.

- Le fromage de votre choix.

- De la sauce yakitori toute prête (que vous pouvez aisément retrouver au rayon « produits exotiques » d’une grande surface).

 RECETTE

. Laissez mariner dans un petit récipient rempli de sauce yakitori vos tranches de carpaccio de bœuf pendant 10-15 minutes.

2. Coupez des morceaux de votre fromage en forme de bâtonnets.

3. Enroulez vos bâtons de fromage avec les tranches de bœuf et fixez le tout avec des pics à brochette.

4. Faites cuire vos brochettes sur un grill (ou sur une poêle, le cas échéant) pendant 2-3 minutes environ de chaque côté.

5. Servez immédiatement !

À l’origine, la recette du yakitori est composée de viande de poulet, préalablement cuisinée dans un grill, un encas consommé avec des boissons alcoolisées dans les restaurants la plupart du temps.

Au Japon, de nombreux établissements sont dédiés à cette spécialité, mais les déclinaisons de ces brochettes fourrées au fromage réalisées à travers le monde ont fait évoluer ce plat emblématique. En France, par exemple, les yakitoris au bœuf sont particulièrement prisés, une recette qui est pourtant inconnue dans son pays d’origine.

 

TAOSTS SAVOYARD FACON GINETTE

 

 

INGREDIENTS

- 2 tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel
- Poivre
- Gruyère râpé

 RECETTE

* Dans un saladier mettre la crème fraiche le sel le poivre et le gruyère râpé bien mélanger.

* Tartiner la préparation sur les tranches de pain de mie.

* Mettre au four, surveiller la cuisson

Ne pas mettre la préparation jusqu'au bord du pain de mie car en chauffant la crème s'étale.

 

 

PATES CREVETTE BEURRE D'AÏL

 

INGRÉDIENTS

100 gr de pâtes par personnes
500 gr de crevettes
6 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 c. à thé de basilic
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
Jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de persil frais, haché 

  

RECETTE

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Dans un poêlon, faire fondre 1 cuillerée à soupe de beurre.

Ajouter les crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté. Placez-les dans une assiette à part.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaire et incorporez l'ail à la poêle. L'ail ne doit pas griller. On veut seulement obtenir un beurre à l'ail.

Maintenant, ajouter le vin, le basilic, le zeste et le jus de citron.

Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen.

À feu doux, ajouter le reste du beurre et fouetter le mélange.

Réintégrer les crevettes cuites à la poêle.

Ajouter vos pâtes cuites et le persil haché.

Bien mélanger.