SALADE DE GESIER DE CANARD CONFITS

 

INGREDIENTS

- Salade verte (Mâche)
- Gésiers de canard confits
- Pignons de pins
- Sel
- Poivre
- Ail
- Vinaigre de cidre 1 CS
- Huile de pépin de raisin 2CS
- Moutarde 1 CC 

RECETTE
 * Lavez la salade verte

* Faire revenir dans une poêle les gésiers de canard confits (ne pas mettre de beurre) les couper en petits mordeaux

* Faire revenir les pignons de pins bien remuer car ils brûlent vite

Faire la sauce de salade avec 1 cuillère à soupe de vinaire 2 cuillères à soupes d'huile l'aïl coupé en petits morceaux 1 cuillère à café de moutarde sel poivre, bien mélanger le tout

 Mettre la salade les gésiers et la sauce, bien mélanger

 

CAILLES AU FOUR MAISON

 

INGRÉDIENTS

5 Cailles

1 cuillère à soupe bien remplie de moutarde par caille

4 grosses échalotes

Persil

Sel

Poivre

 RECETTE

Laver les cailles
Les mettre dans un plat qui va au four
Les saler et les poivrer
Mettre un filet d'huile sur les cailles et parsemer de thym
Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat

Mettre les cailles au four pendant 20 mn
Les retournées et les faire cuire 20 mn

- Préparer la sauce -
Dans un bol mettre :
- La moutarde
- Les échalotes hachées
- Le persil haché
- Le sel et le poivre
Bien mélanger le tout

Arroser les cailles avec la sauce du plat
Mettre la préparation sur les cailles

Remettre au four entre 5 et 10 mn

 

 

 

YAKITORIS BOEUF FROMAGE

 

INGRÉDIENTS

10 tranches de carpaccio de bœuf.

- Le fromage de votre choix.

- De la sauce yakitori toute prête (que vous pouvez aisément retrouver au rayon « produits exotiques » d’une grande surface).

 RECETTE

. Laissez mariner dans un petit récipient rempli de sauce yakitori vos tranches de carpaccio de bœuf pendant 10-15 minutes.

2. Coupez des morceaux de votre fromage en forme de bâtonnets.

3. Enroulez vos bâtons de fromage avec les tranches de bœuf et fixez le tout avec des pics à brochette.

4. Faites cuire vos brochettes sur un grill (ou sur une poêle, le cas échéant) pendant 2-3 minutes environ de chaque côté.

5. Servez immédiatement !

À l’origine, la recette du yakitori est composée de viande de poulet, préalablement cuisinée dans un grill, un encas consommé avec des boissons alcoolisées dans les restaurants la plupart du temps.

Au Japon, de nombreux établissements sont dédiés à cette spécialité, mais les déclinaisons de ces brochettes fourrées au fromage réalisées à travers le monde ont fait évoluer ce plat emblématique. En France, par exemple, les yakitoris au bœuf sont particulièrement prisés, une recette qui est pourtant inconnue dans son pays d’origine.

 

TAOSTS SAVOYARD FACON GINETTE

 

 

INGREDIENTS

- 2 tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel
- Poivre
- Gruyère râpé

 RECETTE

* Dans un saladier mettre la crème fraiche le sel le poivre et le gruyère râpé bien mélanger.

* Tartiner la préparation sur les tranches de pain de mie.

* Mettre au four, surveiller la cuisson

Ne pas mettre la préparation jusqu'au bord du pain de mie car en chauffant la crème s'étale.

 

 

PATES CREVETTE BEURRE D'AÏL

 

INGRÉDIENTS

100 gr de pâtes par personnes
500 gr de crevettes
6 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 c. à thé de basilic
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
Jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de persil frais, haché 

  

RECETTE

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.

Dans un poêlon, faire fondre 1 cuillerée à soupe de beurre.

Ajouter les crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté. Placez-les dans une assiette à part.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaire et incorporez l'ail à la poêle. L'ail ne doit pas griller. On veut seulement obtenir un beurre à l'ail.

Maintenant, ajouter le vin, le basilic, le zeste et le jus de citron.

Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen.

À feu doux, ajouter le reste du beurre et fouetter le mélange.

Réintégrer les crevettes cuites à la poêle.

Ajouter vos pâtes cuites et le persil haché.

Bien mélanger.

POELEE MAISON

 

 INGREDIENTS

- 3 Pommes de terre moyennes
- Champignons de paris (un petit panier)
- Persil
- 1 gousse d'aïl
- 3 oeufs
- Sel - Poivre - Beurre - Huile
- Saucisses de strasbourg

RECETTE
 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits carrés puis les laver et les essuyer

Nettoyer les champignons les laver et les couper en morceaux

Dans une poêle mettre de l'huile et du beurre
Faire revenir les pommes de terre au bout d'un petit moment ajouter les champignons
Bien remuer

Mettre ensuite :
Le persil coupé
L'aïl coupé en morceaux
Les saucisses de strasbourg coupées en rondelles

Bien mélanger

Battre les oeufs en omelette et les verser dans la poêle
Brasser le tout

Saler
Poivrer

 

BLANC DE POULET AU FOUR

 

INGRÉDIENTS

• 4 blancs de poulet 
• 200 g de chanterelles
• 50 g de gruyère râpé
• 20 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide
• 1 oignon
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. Sel 
. Poivre 

 RECETTE

1 Nettoyez les champignons. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faites revenir l'oignon émincé finement, ajoutez les champignons et saisissez-les 10 min. Salez et poivrez.
2 Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les blancs de poulet dans un plat, salez et poivrez-les sur chaque face.
3 Déposez les champignons cuits dans le plat, puis versez la crème et le bouillon dans la poêle. Portez à frémissements, remuez, salez et poivrez la sauce. Nappez-en le poulet.
4 Parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 min. Servez chaud.

 

Je n'avais pas de bouillon de volaille et des chanterelles donc j'ai mis du bouillon de boeuf et des champignons de paris

J'ai mis plus de crème et de gruyère