- Tagliatelles fraîches ou sèches
- Champignons
- Ail : deux gousses
- Huile d’olive
- Persil plat
- Parmesan râpé
- Sel
- Poivre
· Préparer les ingrédients :
· Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour ne pas les gorger d’eau puis coupez-les en lamelles régulières. Pelez et hachez l’ail aussi finement que possible pour qu’il parfume l’huile sans brûler.
· Dorer l’ail :
· Dans une grande poêle faites chauffer doucement l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir doucement environ une minute il doit très légèrement blondir et libérer tout son parfum sans devenir brun.
· Sauter les champignons :
· Versez les champignons en lamelles dans la poêle en augmentant la chaleur. Faites-les cuire à feu vif en remuant régulièrement pour qu’ils dorent bien et que leur eau s’évapore totalement comptez huit à dix minutes. Les champignons doivent réduire et devenir brillants et dorés.
· Assaisonner et ajouter le persil :
· Quand les champignons sont dorés ajoutez le sel le poivre et le persil fraîchement haché. Remuez pour bien répartir la fraîcheur du persil.
· Cuire les tagliatelles :
· Pendant que les champignons cuisent portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent fermes sous la dent.
· Mélanger les pâtes et la sauce :
· Égouttez rapidement les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec les champignons. Mélangez délicatement pour enrober chaque tagliatelle de sauce parfumée et répartir les éléments.
· Servir avec le parmesan :
