POULET A LA CATALANE

 

INGRÉDIENTS

Pour le poulet :

4 cuisses de poulet (ou 4 hauts de cuisses)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune émincé

3 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge coupé en lamelles

1 poivron vert coupé en lamelles

4 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

100 ml de vin blanc sec

100 ml de bouillon de volaille

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre du moulin

 Garniture et accompagnement :

4 pommes de terre coupées en morceaux

2 carottes coupées en rondelles

100 g d’olives vertes dénoyautées

1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Persil frais ciselé pour la touche finale

RECETTE

 Faites dorer le poulet

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.

 Préparez la base aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail, et les poivrons. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

 Ajoutez les tomates et le vin blanc

Incorporez les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes avant de verser le vin blanc. Laissez réduire légèrement.

 Mijotage du poulet

Replacez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

 Ajoutez les légumes et les olives

Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les olives. Prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien fondant.

 Finalisation et service

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Saupoudrez de persil frais et d’une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. Servez bien chaud avec une belle tranche de pain de campagne.

 Conseils & Astuces :

 Pour une sauce plus onctueuse, écrasez quelques morceaux de pommes de terre dans la cocotte en fin de cuisson.

 Si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère à café de miel pour équilibrer l’acidité des tomates.

 Conservation : Ce plat se bonifie avec le temps ! Il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se réchauffe à feu doux ou au micro-ondes. Vous pouvez aussi le congeler pendant 3 mois.

 

 

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