ESCALOPE SAVOYARDE GRATINEE

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 INGRÉDIENTS

2 escalopes de veau ou de poulet (≈150 g chacune)

4 tranches de jambon de dinde ou jambon blanc

150 g de reblochon  (ou raclette, tomme, Beaufort)

200 ml de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de moutarde (optionnelle)

1 c. à soupe de beurre 

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre du moulin

RECETTE

 Préparer les escalopes

Aplatissez-les légèrement si besoin. Salez et poivrez.

 Cuisson

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.

Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Réservez.

 Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoutez la crème et la moutarde.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu.

 Montage

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les escalopes dans un plat à gratin.

Ajoutez 2 tranches de jambon sur chacune, nappez de sauce puis déposez le reblochon par-dessus.

 Gratiner

Enfournez 10 à 12 minutes

À savourer avec :

 pommes de terre sautées, purée maison ou gratin dauphinois

 salade verte vinaigrée pour équilibrer

 

PAIN A L'AÏL CREVETTES

 

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INGRÉDIENTS POUR 4 A 6 

1 baguette ou pain de type italien

250 g de crevettes décortiquées

80 g de beurre doux, bien mou

2 gousses d’ail finement émincées

2 c. à soupe de persil frais haché

100 g de mozzarella râpée (ou emmental)

30 g de parmesan râpé

Le jus d’½ citron

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel fin, poivre du moulin

PREPARATION

 Cuisson des crevettes

Si elles sont crues, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites sauter les crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un filet de jus de citron, puis réservez.

 Beurre parfumé à l’ail

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail et le persil. Salez légèrement et travaillez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

 Préparation du pain

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain en deux dans la longueur ou en larges tranches. Tartinez généreusement chaque face de beurre à l’ail.

 Garniture gourmande

Disposez les crevettes sur le pain beurré, puis recouvrez de mozzarella et de parmesan. Pour relever les saveurs, ajoutez éventuellement une pointe de paprika ou de piment doux.

 Passage au four

Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et joliment doré.

 Service

Découpez en portions, ajoutez un léger filet de citron et parsemez de persil frais. Servez aussitôt, bien chaud et croustillant.

 Parfait en entrée festive ou à partager à l’apéritif autour de la table de Noël.