INGRÉDIENTS
4 tranches de jambon sec
300 g de gros champignons de Paris
Le jus d'un citron jaune
50 g de roquette80 g de parmesan en copeaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
Sel, poivrePRÉPARATION
Lavez et essuyez les champignons. Coupez les pieds et émincez
finement les têtes dans le sens de la hauteur. Mettez-les dans un
saladier et arrosez avec le jus d'un citron.
Coupez le jambon en fines lamelles.
Rincez la roquette, essorez-la.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Répartissez dans chaque assiette les feuilles de salade et les
champignons. Arrosez-les de vinaigrette. Disposez ensuite les lamelles
de jambon et les copeaux de parmesan.
