SALADE VERTE JAMBON CRU PARMESAN

 

INGRÉDIENTS

4 tranches de jambon sec

300 g de gros champignons de Paris

Le jus d'un citron jaune

50 g de roquette

80 g de parmesan en copeaux

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre

Sel, poivre

PRÉPARATION

Lavez et essuyez les champignons. Coupez les pieds et émincez finement les têtes dans le sens de la hauteur. Mettez-les dans un saladier et arrosez avec le jus d'un citron.

Coupez le jambon en fines lamelles.

Rincez la roquette, essorez-la.

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Répartissez dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons. Arrosez-les de vinaigrette. Disposez ensuite les lamelles de jambon et les copeaux de parmesan.