INGRÉDIENTS
600 g de filet de poulet
200 g de champignons de Paris
2 oignons
2 gousses d’ail
20 cl de crème
fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe
de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 cl de
vin blanc
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil
frais pour la décoration
Sel, poivre
RECETTE
- Préparer la viande : Découpez le filet de poulet en lamelles fines pour une cuisson rapide et homogène. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faites-y dorer rapidement la viande sur chaque face. Réservez-la.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons : Coupez les champignons en fines lamelles et incorporez-les à la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient libéré toute leur eau.
- Rehausser les saveurs : Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour enrober les ingrédients et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques instants.
- Finaliser la sauce : Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir une texture onctueuse.
- Cuire la viande : Remettez le poulet dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas surcuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.
- Dressage et accompagnement : Servez votre Bœuf
Stroganoff bien chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez-le de riz,
de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et
gourmand.
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