BAGUETTE RACLETTE

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES OU 2 GOURMANDS:

– 1 baguette type tradition

– 4 tranches de jambon blanc

– 6 tranches de fromage à raclette

– 4 CS de crème fraîche épaisse légère

– fromage râpé fondant

– 2 oignons

– 1 CS de cassonade

– 1 CS d’huile d’olive

– poivre du moulin

 

RECETTE

– Couper les oignons en fines lamelles puis les faire blanchir avec l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à colorer, saupoudrer la cassonade et poursuivre la cuisson tout en remuant afin d’obtenir une légère caramélisation

– Couper la baguette en 2 puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur

– Sur chaque morceau de baguette, étaler une belle cuillère à soupe de crème fraîche puis poivrer

– Parsemer avec un peu de fromage râpé fondant

– Plier les tranches de jambon en 3 puis les déposer sur chaque tartine

– Parsemer à nouveau avec un peu de fromage râpé fondant

– Couper les tranches de fromage à raclette en 2 et disposer 3 morceaux sur chaque tartine

– Mettre au four préchauffé à 180•c pendant environ 10 minutes, le fromage doit commencer à couler"

 

LE VRAI ROUGAIL SAUCISSES DE LA REUNION

 

INGRÉDIENTS 

• 500 g de saucisses (fumées ou fraîches)
• 2 gros oignons
• 5 tomates bien mûres
• 3 piments verts
• Huile neutre
• Sel

RECETTE

1. Blanchir les saucisses : Commencez par plonger les saucisses dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les dessaler légèrement et enlever l’excès de gras.
2. Couper les saucisses : Découpez-les ensuite en rondelles. Vous pouvez les couper en biais pour un effet visuel plus raffiné.
3. Faire revenir les saucisses : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les bien dorer de chaque côté.
4. Préparer les oignons : Pendant ce temps, émincez les oignons en fines rondelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les saucisses et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
5. Ajouter les piments : Dans un mortier, pilez les piments avec un peu de sel pour obtenir une pâte. Ajoutez cette pâte aux oignons et saucisses dans la poêle.
6. Ajouter les tomates : Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et légèrement épaisse.