POULET COCO REUNIONNAIS

 

INGRÉDIENTS

4 cuisses de poulet

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 morceau de gingembre frais, râpé

2 tomates, hachées

400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de pâte de curry réunionnaise

2 cuillères à soupe d’huile végétale

Sel et poivre, au goût

Coriandre fraîche, pour garnir

RECETTE

Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen.

Dorer le poulet : Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.

Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter les tomates et le curry : Ajouter les tomates et la pâte de curry réunionnaise. Faire cuire pendant quelques minutes, en remuant souvent.

Remettre le poulet : Remettre les cuisses de poulet dans la poêle et bien les enrober du mélange aux épices.

Ajouter le lait de coco : Verser le lait de coco dans la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mijoter : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à travers et que la sauce ait épaissi.

Garnir et servir : Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou des pains naans.

 

J'ai mis du gingembre en poudre et du curry en poudre

RAMEN

 

INGRÉDIENTS

• Filets de  
• Nouilles ramen  
• Ail émincé  
• Beurre  
• Crème liquide  
• Pâte de piment ou Sriracha  
• Sauce soja  
• Sel, poivre  
• Huile  
• Ciboulette fraîche hachée  
• Graines de sésame grillées  

RECETTE

·      Mariner et griller le poulet :

Faites imprégner les filets du mélange sauce soja, poivre, pâte de piment pendant quinze minutes, repos à température ambiante. Pour la cuisson, chauffez une poêle avec un filet d’huile. Quand la poêle est bien chaude, saisissez le poulet sur feu vif deux minutes sur chaque face puis poursuivez à feu doux pour finir la cuisson pendant six minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et juteux. Les sucs accrochés à la poêle donneront du goût.

·     Cuire les nouilles ramen :

Faites bouillir une grande quantité d’eau. Ajoutez les nouilles et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Pour des nouilles bien détendues, remuez rapidement à l’aide de baguettes. Égouttez et passez rapidement sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, réservez.

·     Préparer la sauce à l’ail crémeuse :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez l’ail émincé, remuez sans le laisser brûler pendant deux minutes. Le parfum doit être envoûtant mais l’ail blond. Laissez infuser et versez la crème. Continuez à fouetter puis ajoutez une pincée de sel et une pointe de pâte de piment. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture nappante mais encore fluide.

·     Assembler et napper :

Mélangez délicatement les nouilles dans la sauce crémeuse pour bien les enrober. Disposez dans un bol puis tranchez le poulet grillé finement et répartissez-le sur le dessus. Nappez d’un surplus de sauce si désiré.

·     Finitions gourmandes :

Parsemez généreusement de ciboulette finement ciselée et de graines de sésame justes grillées. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures et senteurs.