GAUFFRES AU JAMBON ET FROMAGE

 

INGRÉDIENTS

• 250 g farine de blé
• 8 g levure chimique
• 2 unités œufs
• 300 ml lait
• 60 g beurre fondu
• 10 g beurre ou huile pour le gaufrier
• 120 g jambon cuit en dés
• 150 g fromage râpé à pâte fondante, de type emmental
• 3 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu
• 5 g persil plat haché

 

RECETTE

1. Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée, autour de 200 °C, puis le graisser légèrement ; les plaques sont très chaudes et légèrement brillantes.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand saladier ; les ingrédients secs sont uniformément répartis.
3. Fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu tiédi ; le mélange est homogène et le beurre n’est plus brûlant.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs ; la pâte est épaisse et retombe lentement de la cuillère.
5. Mélanger brièvement la pâte ; elle reste lisse, jaune pâle et sans grands grumeaux.
6. Incorporer 80 g de fromage râpé et 90 g de jambon en dés ; les inclusions sont bien réparties.
7. Laisser reposer la pâte quelques minutes pendant que le gaufrier finit de chauffer ; elle reste épaisse mais s’étale facilement.
8. Répartir une portion de pâte dans chaque empreinte du gaufrier ; les empreintes ne sont pas remplies jusqu’au bord.
9. Fermer le gaufrier et cuire les gaufres ; elles sont dorées, fermes, avec des alvéoles nettes et une vapeur devenue faible.
10. Déposer les gaufres cuites sur une plaque ; elles restent séparées pour conserver leurs bords croustillants.
11. Répartir les 70 g de fromage râpé restants sur les gaufres ; la couverture est régulière.
12. Répartir les 30 g de jambon restants sur le fromage ; les dés couvrent légèrement la surface.
13. Gratiner les gaufres sous le gril du four à 220 °C ; le fromage est fondu, brillant et légèrement grillé par endroits.
14. Parsemer les gaufres de persil plat haché ; la garniture verte est répartie sur la surface.
15. Laisser reposer brièvement les gaufres avant de les empiler ; la garniture reste fondante sans couler excessivement.