Recette "Toutes Recettes"
INGRÉDIENTS POUR 4
4 blancs de poulet
250 g de champignons de Paris
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel, poivre
(Facultatif : une pincée de muscade, persil frais haché)
Préparer les
ingrédients
Émincez les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Découpez le poulet en morceaux.
Dorer le poulet
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les.
Faire revenir les
légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir 2–3 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Lier la sauce
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
Mijoter
Ajoutez le bouillon et remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Crémage final
Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir
Servez chaud, parsemé de persil, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches.
Astuce du chef
Une touche de muscade ou un trait de jus de citron sublime la sauce.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc à 3 % ou de la crème légère.
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