PAIN GRATINÉ A L'AÏL ET AUX CREVETTES

 

INGRÉDIENTS

1 baguette (ou 4 tranches épaisses de pain)

250 g de crevettes décortiquées

100 g de beurre demi-sel

3 gousses d’ail

150 g de fromage râpé (mozzarella, comté ou parmesan)

1 c. à soupe de persil frais haché

Sel et poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 citron (facultatif, pour la présentation)

 RECETTE

Préparer le beurre à l’ail :

Mélangez dans un bol le beurre ramolli avec l’ail finement haché et le persil. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.

Cuire les crevettes :

Si les crevettes sont crues, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron si vous appréciez une note acidulée. Faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes. Réservez.

Préparer le pain :

Découpez la baguette en tranches épaisses ou utilisez des tranches de pain de campagne. Étalez une généreuse couche de beurre à l’ail sur chaque tranche. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Assembler et gratiner :

Déposez les crevettes sur chaque tranche de pain, puis parsemez de fromage râpé. Préchauffez le four en mode grill et enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Gardez un œil pour éviter de les brûler.

 Recette sur facebook sur "tous les goûts"

 Pour l'apéro ou pour une entrée originale

POULET SAUCE AÏL

 

INGRÉDIENTS pour 4

4 filets de poulet (environ 600 g)

2 gousses d’ail, hachées finement

1 oignon moyen, émincé

200 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de moutarde (optionnelle)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

Sel, poivre

Persil frais haché pour garnir (optionnel)

 RECETTE

Préchauffer une poêle à feu moyen. Chauffer l’huile et le beurre

Ajouter les filets, saler et poivrer, et les cuire 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée

Retirer les filets et les réserver au chaud

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides

Baisser le feu à doux, verser la crème et ajouter la moutarde, remuer pour lier et obtenir une consistance onctueuse

Remettre les filets dans la sauce, pocher doucement 3–4 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Parsemer de persil frais avant de servir

 

Mon fils Yonni a rajouté des herbes de provence

 

 

CROQUE MONSIEUR GOURMAND AUX CHAMPIGNONS

 

INGRÉDIENTS

- 8 tranches de pain de mie

- 200g de champignons de Paris

- 200g de Jambon de poulet

- 200g de fromage râpé

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 500ml de lait

- Sel et poivre

- Noix de muscade râpée

RECETTE

1. Préchauffez votre four à 180°C .

2. Nettoyez et émincez les champignons .

3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.

4. Versez le lait progressivement tout en remuant pour obtenir une béchamel onctueuse.

5. Ajoutez les champignons émincés à la béchamel, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

6. Faites dorer les tranches de pain de mie au grille-pain.

7. Sur une tranche de pain, déposez une couche de béchamel aux champignons, une tranche de jambon de poulet, du fromage râpé, puis refermez avec une autre tranche de pain.

8. Répétez l'opération pour former les croque-monsieur.

9. Déposez les croque-monsieur sur une plaque allant au four et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

10. Dégustez ces croque-monsieur gourmands aux champignons pour un repas délicieusement crémeux 

 

POULET AU VIN BLANC

INGRÉDIENTS

Filet de poulet ou escalopes
- 75 gr de bacon en lamelles (lardons)
- 2 verres de muscadet
- 6 échalotes
- beurre
- Huile d'Olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 2 feuilles de laurier
- Moutarde
-1 bouillon cube
- 20 cl de crème fraiche
- 1 petite boite de champignons de Paris (facultatif)

RECETTE

Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile.
Faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu
Mettre les échalotes et le poulet coupé en morceaux
Faire fondre le cube dans de l'eau chaude
Quand le poulet est doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon
Bien mélanger
Ajouter le bouquet garni et le fin
Faire mijoter 1h30
En cours de cuisson ajouter les champignons
Remettre un peu d'eau de temps en temps
Remettre le bacon
Ajouter la crème, bien remuer

Servir avec des pâtes

 

Cette recette ce fait également avec du lapin 

 

MARINADE

 

- Sauce maggi arôme

- Piment de Cayenne

- Huile d'olive

- Moutarde     

- Aïl

- Origan

- Mélange pour volaille