NOIX DE SAINT-JACQUES FONDUE DE POIREAUX

 

INGRÉDIENTS POUR 2

6 coquilles Saint-Jacques épluchées

du beurre

1 échalotte

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 poireaux

du piment d’espelette

de la fleur de sel

du sel fin

du vin blanc (facultatif) 

RECETTE

Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles.

Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.

Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée ?

Servez immédiatement!

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J'ai rajouté du vin blanc

 

POULET SAUCE CRÉMEUSE ET RIZ MOELLEUX

 

 

 Recette facebook "Délices maison" 

INGRÉDIENTS POUR 2

Filets de poulet : 2 (150-200 g chacun)

Riz : 200 g (basmati recommandé)

Oignon : 1, émincé finement

Ail : 2 gousses, hachées finement

Bouillon de volaille : 250 ml

Crème fraîche : 200 ml (entière ou légère)

Beurre : 1 c. à soupe

Huile d’olive : 1 c. à soupe

Paprika : 1 c. à café (doux ou fumé)

Sel et poivre noir : selon goût

Persil frais : quelques brins pour décorer (facultatif)

RECETTE

CUISSON DU RIZ

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, dans de l’eau salée ou du bouillon de volaille pour plus de goût.

Égouttez et réservez au chaud.

DORURE DU POULET

Coupez les filets en morceaux de taille moyenne si nécessaire.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen-vif.

Assaisonnez le poulet avec sel et poivre.

Faites dorer les morceaux 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et presque cuits.

Retirez le poulet et réservez sur une assiette.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail.

Faites revenir 3 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

MIJOTAGE

Versez le bouillon de volaille et portez à frémissement.

Laissez mijoter 5 minutes pour développer les saveurs.

Ajoutez la crème fraîche et le paprika, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

FINALISATION

Remettez le poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour l’enrober de sauce.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

DÉGUSTATION

Servez le poulet nappé de sauce, accompagné du riz moelleux.

Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce gourmande : vous pouvez ajouter quelques champignons ou petits légumes dans la sauce pour un plat encore plus complet et savoureux.

 

PATE DE FRUIT A LA FRAMBOISE

 

INGRÉDIENTS

500 g de framboises fraîches ou surgelées

400 g de sucre

Jus d'un demi-citron

RECETTE

Préparation du mélange :

Dans une casserole, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron.

Cuisson :

Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.

Mixage :

Retirez du feu et mixez le mélange jusqu'à obtenir une purée lisse.

Moulage :

Versez la purée de framboises dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.

Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, jusqu'à ce que les pâtes de fruits soient fermes.

Démoulage :

Démoulez les pâtes de fruits et coupez-les en morceaux.

Conservation :

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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GRATIN DE POMME DE TERRE A LA DINDE

 

INGRÉDIENTS POUR 4

– 4 grosses pommes de terre pelées et tranchées

– 2 oignons blancs tranchés

– 2 gousses d’ail hachées

– 400 g de filet de dinde coupée en morceaux

– 2 cl d’huile végétale

– 90 g de beurre

– sel et poivre

– 1 noix de muscade râpée

– 15 g de farine

– 25 cl de crème fraîche à 15%

– 100 g d’emmental râpé

RECETTE

Préchauffer le four à 190 °C.

Cuire les filets de dinde dans une poêle avec un peu d’huile (pas plus de 10 minutes) et les coupées en morceaux à la fin de cuisson.

Dans un grand plat à gratin, disposer uniformément la moitié des pommes de terre tranchées, la moitié des oignons et la moitié de l’ail. Couvrir de la moitié de la dinde et déposer 45 g de beurre sur le dessus. Recommencer alors l’opération : pommes de terre, oignon, ail…

Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade sur le dessus. Saupoudrer un peu de farine et mettre la crème. Finir le tout en couvrant de fromage emmenthal râpé.

Couvrir et cuire 45 minutes au four ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir. "

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