POELEE PAYSANNE AUX CHOUX BRUXELLES

 

INGRÉDIENTS

1 kg de choux de Bruxelles

2 carottes

3 pommes de terre

1 gros oignon

1 gousse d’ail

150 g de lardons de dinde

2 c. à soupe de persil haché

Sel et poivre au goût

Huile d’olive

 PRÉPARATION

Préparez les légumes : 
coupez les choux de Bruxelles en deux, 
tranchez les carottes et les pommes de terre en dés.

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons de dinde jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporez les légumes cuits à la vapeur dans la poêle.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

 

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CROQUE MONSIEUR MONTAGNARD

 

INGRÉDIENTS 

• 8 tranches de pain de campagne (ou pain de mie épais, légèrement grillé pour plus de croustillant)
• 4 tranches de jambon cru fumé (ou de jambon blanc pour une version plus douce)
• 200 g de fromage à raclette (ou reblochon, mont d’or, ou même morbier pour varier)
• 1 oignon émincé (optionnel, pour une touche caramélisée)
• 2 petites pommes de terre cuites et coupées en fines rondelles (optionnel mais typiquement montagnard)
• 20 g de beurre (pour beurrer le pain)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche (pour la finition)

 RECETTE 

1. Préparer les ingrédients

• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en rondelles.
• Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement caramélisé.

2 – Monter les croques

• Beurrez légèrement les tranches de pain (seulement sur une face, celle qui sera en contact avec la poêle).
• Étalez une cuillère de crème fraîche sur la face intérieure du pain.
• Disposez une tranche de jambon cru.
• Ajoutez quelques rondelles de pommes de terre.
• Parsemez d’oignons fondus.
• Recouvrez de fromage à raclette ou de reblochon.
• Refermez avec une tranche de pain.

3 - Cuisson

• Dans une poêle chaude (ou un appareil à croque-monsieur), faites dorer chaque croque 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le pain soit croustillant.
• Vous pouvez aussi les enfourner 10 minutes à 200°C pour un gratiné parfait.

4. Dressage

• Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche, avec une salade verte vinaigrée pour équilibrer le côté gourmand.

 

 

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