Blanquette de poulet

 

INGRÉDIENTS pour  4

600g de morceaux de poulet
400g de champignons de Paris
50g de lardons
200g d’oignons grelots
1 cube de bouillon de volaille
30g de farine
50g de beurre
2 cuillères à soupe de crème épaisse

RECETTE

Porter 1,5 l d'eau salée à ébullition avec la tablette de bouillon de volaille. Utiliser une grande casserole.
Quand l'eau commence à bouillir placer les morceaux de poulet et faites cuire pendant 15 minutes.

Dans une cocotte, commencer par faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons pour les faire colorer.

Ajouter les morceaux de poulet précuits dans la cocotte et réserver l’eau de cuisson utilisée précédemment.

Dans une seconde casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes. Ajouter ensuite petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce.

Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de paris puis saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.

Pour servir, égoutter les légumes et le poulet à l’aide d’une écumoire. Disposer dans un plat de service. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

 

 

Recette sur "marmiton"