POTATOES MCDO

 

INGRÉDIENTS

- 1kg Pomme de terre

- 12 gr de paprika

- 6 gr d'origan ou herbes de provence

- 6 gr d'aïl en poudre 

- 2 gr de poivre

- 2 gr de sucre

- 5 gr de sel

- 45 gr de farine ou chapelure fine

- 3 cuillères à soupe ou 45 gr d'huile d'olive 

- 1 cuillère à café de curry

- 30 gr de parmesan (facultatif)

RECETTE

Eplucher et couper  en quartier les pommes de terre

Les faire cuire pendant 10mn

Dans un saladier mélanger tous les épices

Mettre les pommes de terre cuite dans cette sauce ajouter la farine et bien mélanger

Puis mettre dans la friteuse

 

 

POTATOES MAISON

 INGRÉDIENTS

- Pomme de terre

- Ail

- Paprika

- Herbe de provence

- Farine

- Piment

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre

 

RECETTE

Eplucher et couper  en quartier les pommes de terre

Les faire cuire pendant 10mn

Dans un saladier mélanger l'aïl coupé en petits morceaux, le paprika les herbes de provences le piment l'huile d'olive le sel le poivre 

Mettre les pommes de terre cuite dans cette sauce ajouter la farine et bien mélanger

Puis mettre dans la friteuse

 Comme cela que je fais les potatoes

POULET SAUCE ALFREDO CREMEUSE & PÂTES

 

INGRÉDIENTS

400 g (2 tasses) de pâtes (penne, fettuccine ou linguine)

2 filets de poulet

200 ml (3/4 tasse) de

 crème fraîche

100 g (1 tasse) de parmesan râpé

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères à soupe de beurre

Sel et poivre au goût

Persil frais pour la décoration (optionnel)

 

RECETTE

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.

Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

Retirez-le de la poêle et coupez-le en tranches fines.

La sauce :

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Versez la crème fraîche et laissez mijoter doucement.

Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Ajoutez les tranches de poulet à la sauce et laissez-les réchauffer quelques minutes.

Incorporez ensuite les pâtes cuites et mélangez bien pour que chaque portion soit enrobée de sauce.

 

 

SPAGHETTIS AIL CREVETTES

 

 

 

INGRÉDIENTS pour 4

- 400 g de crevettes décortiquées

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)

- 150 ml de crème fraîche épaisse

- 1 bouquet de persil frais

- Le jus d’un citron

- Sel et poivre au goût

- 300 g de spaghettis

RECETTE

1. Cuisson des spaghettis :

- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.

2. Préparation des crevettes :

- Pendant que les spaghettis cuisent, émincez finement les gousses d’ail.

- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 1 minute.

- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

3. Ajout de la crème :

- Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche épaisse aux crevettes. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.

4. Mélanger les pâtes :

- Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle avec les crevettes et la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce crémeuse.

5. Servir :

- Hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat avant de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

 

Recette facebook

 

MOUCLADE CHARENTAISE

 

INGRÉDIENTS

1,5 kg de moules de bouchot

20 cl de crème fraîche

15 cl de vin blanc sec

2 jaunes d'œufs

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à soupe de curry en poudre

2 échalotes, hachées

2 gousses d’ail, hachées

30 g de beurre

Sel et poivre au goût

Persil frais pour garnir

 

RECETTE

Préparer les moules : 

Nettoyez et grattez les moules sous l’eau froide. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande casserole avec le vin blanc pendant 5 minutes. Égouttez-les en gardant le jus de cuisson et retirez les moules de leurs coquilles (gardez-en quelques-unes pour la présentation).

Préparer la sauce : 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez le curry et la moutarde, mélangez bien. Versez le jus de cuisson filtré des moules et laissez réduire 5 minutes.

Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant pour lier la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélanger avec les moules : 

Ajoutez les moules à la sauce et mélangez délicatement.

Servir : Disposez dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais et dégustez bien chaud avec du pain grillé.

 

 Recette sur facebook

CARBONNADE FLAMANDE (BELGIQUE)

 

INGRÉDIENTS

1 kg de bœuf (paleron, joue ou gîte) coupé en morceaux

3 oignons, émincés

50 g de beurre

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

75 cl de bière brune (de préférence belge)

1 c. à soupe de cassonade (ou sucre roux)

3 tranches de pain d'épices (ou pain rassis)

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel et poivre

 

RECETTE
 

Préparation de la viande

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur tous les côtés. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.

Cuisson des oignons

Dans la même cocotte, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.

Préparation de la sauce

Saupoudrez les oignons avec la farine et mélangez bien pour enrober les oignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour que la farine se mélange bien.

Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez la cassonade et mélangez.

Mijotage dans la bière

Versez la bière dans la cocotte jusqu'à couvrir la viande et les oignons. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.

Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde, puis déposez-les sur le dessus de la préparation. Elles vont fondre dans la sauce et épaissir la carbonnade.

Cuisson lente

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et imprégnée des saveurs de la bière et des épices. Remuez de temps en temps et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, découvrez en fin de cuisson pour laisser réduire.

Service

Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec des frites, des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour savourer la sauce.

Astuces :

Pour un goût plus doux, ajoutez une cuillère de sirop de Liège en plus de la cassonade.

La carbonnade flamande est encore meilleure le lendemain, après avoir reposé et absorbé toutes les saveurs.

 

Pavés de saumon sauce échalotes

 

INGRÉDIENTS

3 steaks de saumon 

6 échalotes finement hachées

2 cuillère à soupe de beurre

1/2 tasse de crème épaisse

1/3 de tasse de vin blanc sec (muscadet)

2 cuillères à soupe de persil frais haché

Sel - poivre  

 

RECETTE

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elle soient tendre. Salez poivrez. 

Déglacez au vin blanc :

Versez le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé 

Ajoutez la crème :

Baissez le fleur et incorporez la crème épaisse en la laissant doucement tiédir. Ajoutez le persil haché. 

Faire griller le saumon :

Faire chauffer une poêle a griller ou une plancha et faire cuire les steaks de saumon 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Servez :

Dressez le saumon, arrosez généreusement de sauce aux échalotes et décorez de romarin frais

 

Sauces

 

Poulet à l'hawaïenne

 

INGREDIENTS

1 Poivron rouge

2 cuillère à soupe de farine

Sel

Poivre

Escalopes de poulet

Ananas en boite

2 cuillères à soupe d'Huile

20 cl de bouillon de poule (1/2 cube et 20 cl d'eau très chaude)

1 pointe de couteau de pili pili

1 pointe de couteau de piment de cayenne

 

RECETTE

Étape 1

Coupez le poulet en morceaux :  Passez les morceaux de poulet dans un mélange de farine et de paprika.

 

Étape 2  

Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.

 

Étape 3

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.

 

Étape 4

Ajoutez le bouillon et le jus des morceaux d'ananas et faites mijoter pendant 30 min. Salez, poivrez et épicez de poivre de cayenne et de pili-pili.

 

Étape 5

Ajoutez les dés de poivron et les morceaux d'ananas. Poursuivez la cuisson pendant 30 min.

 

Étape 6

Ôtez les morceaux de poulet de la casserole et liez légèrement avec un liant instantané pour sauces.

 

Servir avec du riz

 

 

 

Salade composée avec du riz

 Recette maison

INGREDIENTS pour 3

- 60gr de riz par personnes

- 6 oeufs 

- Feta

- Grison

- 2 avocats

- 1 échalote

- Poulet cuit

- Tomates cerise (facultatif)

- Moutarde - Huile - Vinaigre - Sel - Poivre 

RECETTE

- Faire la sauce de salade à part avec moutarde échalote huile vinaigre sel poivre

- Faire cuire le riz et les oeufs

- Faire dorer la poulet et le mettre à part

- Couper la viande de grison et la mettre à part

- Faire une salade d'avocat avec l'huile le vinaigre la moutarde le sel le poivre la feta et une échalote mettre à part

Dans un saladier mettre le riz les oeufs durs 

Au moment de servir mettre la sauce de salade, et chacun prend ce qu'il veut avec la salade de riz oeuf

 

Poulet au curry

 

INGRÉDIENTS

• filets de poulet
• 2 oignons jaunes
• curry
• cumin
• piment
• poivre sel
• crème fraiche 
• bouillon de poule

 RECETTE

Mettre une grande poêle à chauffer. Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à feu assez fort.

Remuer, en ajoutant du curry et du cumin.

Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et remettre des épices; tourner.

Ajouter de l'eau jusqu'au niveau de la viande, puis mettre le qbor émiété

Baisser le feu, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.

Après 5 min de cuisson, remettre 2 cuillères à soupe de crème et des épices (si nécessaire).

Si le plat est fait à l'avance, remettre un peu de crème au moment de réchauffer car la sauce s'évapore.

 

J'ai mélangé 2 recettes