6 œufs
3 c. à soupe de mayonnaise (maison de préférence)
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
2 c. à café de ciboulette ciselée
3 tranches de jambon
1 cornichon aigre-doux (coupé en brunoise)
1 pincée de paprika fumé (pour la déco)
6 mini verrines
RECETTE
Cuire les œufs
Faites durcir les œufs 9 min dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez, écalez puis séparez les jaunes des blancs.
Base crémeuse aux
jaunes
Écrasez les jaunes à la fourchette, mélangez-les avec 2 c. à
soupe de mayonnaise + la moutarde à l’ancienne.
Fraîcheur des blancs
Hachez finement les blancs, mélangez-les avec 1 c. à soupe
de mayonnaise + la ciboulette.
Préparer la
garniture
Hachez le jambon en petits morceaux. Taillez le cornichon en
brunoise.
Montage des verrines
1ère couche : mélange de blancs d’œufs
2ème couche : jambon haché
3ème couche : cornichon croquant
4ème couche : crème aux jaunes d’œufs
Répétez une seconde
fois pour le visuel « mimosa en étage ».
Finition festive
Ajoutez une petite rosace de mayonnaise sur le dessus,
saupoudrez de paprika fumé et décorez d’un brin de ciboulette.
Conseils malins
Préparez-les 1 h à l’avance pour laisser les saveurs
s’harmoniser.
Variez la garniture : saumon fumé à la place du jambon, ou
un peu de câpres pour une touche iodée.
Servez bien frais pour un maximum de gourmandise.
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