VOL AU VENT AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

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INGRÉDIENTS

4 vol-au-vent prêts à garnir
300 g de blancs de poulet coupés en dés
200 g de champignons de Paris émincés
1 oignon finement haché
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
200 ml de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Quelques brins de persil frais pour la touche finale

 

PRÉPARATION

 Faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
 Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Incorporez ensuite les champignons et laissez-les fondre quelques minutes.
 Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez le bouillon chaud tout en remuant pour obtenir une texture onctueuse.
 Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter quelques instants à feu doux.
 Garnissez les vol-au-vent préchauffés avec la préparation encore chaude. Parsemez de persil finement ciselé avant de servir.