TAGLIATELLES CHAMPIGNONS

 

INGRÉDIENTS

• Tagliatelles fraîches ou sèches
• Champignons
• Ail : deux gousses
• Huile d’olive
• Persil plat
• Parmesan râpé
• Sel
• Poivre  

 

 

·         Préparer les ingrédients :

·         Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour ne pas les gorger d’eau puis coupez-les en lamelles régulières. Pelez et hachez l’ail aussi finement que possible pour qu’il parfume l’huile sans brûler.

·         Dorer l’ail :

·         Dans une grande poêle faites chauffer doucement l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir doucement environ une minute il doit très légèrement blondir et libérer tout son parfum sans devenir brun.

·         Sauter les champignons :

·         Versez les champignons en lamelles dans la poêle en augmentant la chaleur. Faites-les cuire à feu vif en remuant régulièrement pour qu’ils dorent bien et que leur eau s’évapore totalement comptez huit à dix minutes. Les champignons doivent réduire et devenir brillants et dorés.

·         Assaisonner et ajouter le persil :

·         Quand les champignons sont dorés ajoutez le sel le poivre et le persil fraîchement haché. Remuez pour bien répartir la fraîcheur du persil.

·         Cuire les tagliatelles :

·         Pendant que les champignons cuisent portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent fermes sous la dent.

·         Mélanger les pâtes et la sauce :

·         Égouttez rapidement les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec les champignons. Mélangez délicatement pour enrober chaque tagliatelle de sauce parfumée et répartir les éléments.

·         Servir avec le parmesan :